品牌故事:
Flipper's 品牌由日本 Baycrews 集团于 2016 年创立(该集团旗下拥有 40 余个潮流服饰 品牌和 12 个餐饮品牌，网址 https://baycrews.co.jp/brandlist)，迅速成为日本超人气的舒 芙蕾松饼品牌，其东京代官山门店更是打卡必去的地标。Flipper's 松饼以其松软绵密、 入口即化的独特口感，被誉为“云朵舒芙蕾”。品牌名“奇迹舒芙蕾”源于开发团队致力 于打造出云朵般的甜品，经过数百次的实验，终于奇迹般地研发出这一独特配方。 Flipper's 已在美国、加拿大、新加坡、日本、韩国等地开设门店，凭借高品质和独特口 感获得全球市场的好评。
Baycrews 集团旗下的 Roasted Coffee 是位于东京涩谷的一家精品咖啡品牌，精选南美 混合豆(如哥伦比亚、洪都拉斯和巴西)，并在东京自家烘焙，展现独特的香气，招牌碳 烤拿铁深受亚洲顾客的喜爱。集团把该咖啡品牌大陆首店也合并到 Flipper’s。

运营团队:
2019 年，GNB Hospitality Group 将 Flipper's 引入美国纽约，并结合本地饮食文化将其 重新定位为欧美市场的 Brunch 早午餐概念。核心产品以舒芙蕾松饼为主，搭配新鲜水果 及鸡蛋班尼迪克、炸鸡华夫饼、和牛汉堡、黑松露薯条等菜品，引发纽约和洛杉矶的舒芙 蕾热潮，甚至被称为“纽约排队王”，开业首周每日排队 3-4 小时，至今周末仍需等待 2-3 小时。GNB Hospitality Group 自 2012 年成立以来，管理并持有 17 个餐饮品牌，包 括米其林一星和二星餐厅，是美国知名餐饮管理团队。因团队创始人大多来自中国，为了

将高品质的舒芙蕾和早午餐带给国内消费者，GNB 团队将 Flipper's 和 Roasted Coffee 引入中国大陆，并根据本地口味进行调整，首店落户浦东 EKA。

中国大陆 Flipper's 亮点:
工艺专业，Flipper's 注重工艺，舒芙蕾烘培机器重达 2 吨，从日本运至国内，耗时 3 个 月。每一份松饼都在顾客面前现烤制作，确保新鲜。 全方位的全日菜单，为了更迎合本地消费者口味，美国团队，日本团队和中国顾问团队三 方合作，不间断地研发和推出新的 all day brunch 菜品，例如 Shashuka (北非炖蛋锅), 无花果冰菜沙拉，照烧蘑菇汉堡，海胆意大利面等，务求满足消费者从早到晚的用餐需 要，从正餐到甜品的味蕾需求。 食材优质，精选北海道优质面粉和无菌鸡蛋，每天手工熬制的枫糖奶油采用 100%加拿大 纯枫糖浆和进口动物奶油，成为口味亮点之一。
品质上乘，Flipper's 选用英式贵族茶叶品牌 Bellocq，从纽约空运至门店，特别推荐“女 王护卫”奶香乌龙茶。 设计独特，品牌标志性的黄色咖啡杯子，由斯里兰卡制作、洛杉矶设计，最终进口国内， 造价不菲，不仅质量上乘，还带来无与伦比的触感，深受顾客青睐。